(MAC)CHE' TTE MAGNI!!?

voglio provare a fare il seitan in casa, chiedo a voi, magari c'è qualcuno che lo fa regolarmente...
ma è proprio obbligatorio usare l'alga kombo?? non posso fare solo un normalissimo brodino di verdure nostrane senza alghe strane? più che altro perchè poi vorrò farlo assaggiare ai miei e mi piacerebbe poter dire "fatto con le nostre cose dell'orto e farina" se c'è anche un'alga secca che arriva da chissà dove come glielo spiego?

e poi un'altra cosa, si può congelare?