INCHINATEVI DI FRONTE AL RE DELLA CUCINA MOLECOLARE!

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Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 19:07

Stasera, alla Finestro's Mansion, orario variabile, alta cucina con un dessert pirotecnico: il gelato estemporaneo al caffè!

Ingredienti
- 10 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 100 g di sciroppo di glucosio (eheheh...)
- 5 cucchiai di polvere di caffè solubile
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1 litro di latte
- 1/2 litro di panna
- azoto liquido (MUAHAHAHAH! SONO PAZZO! PAZZO!)

Montare le uova con lo zucchero, aggiungerè metà del latte, il cacao, il caffè in polvere e il glucosio, e continuare a mescolare. Scaldare il resto del latte e aggiungerlo montando. Raffreddare senza far gelare aggiungendo poco azoto liquido (MUAHAHAHAH!), aggiungere la panna montata e mescolare. Versare il tutto in un recipiente di metallo (acciaio inox ad esempio), e cominciare a versare lentamente altro azoto liquido (MUAHAHAHAH!), mentre si continua a mescolare il composto. Aggiungere azoto liquido (MUAHAHAHAH!) finchè il composto non sarà diventato una crema della consistenza tipica del gelato.

zebracom

00venerdì 16 novembre 2007 19:19

Madòòò che deficiiieeeeente che sonoooo!!! L'ultima volta che ho fatto il gelato ho aspettato che un iceberg entrasse in rotta di collisione con la mia cucina, e pensare che bastava un pò di azoto liquido MUAHAHAH...!!!

Sei un grande Finestraio, la tua abilità nel cucinare è alla stessa stregua di quella di Asimov nel suonare il violino!

[SM=x39956]

Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 19:26

Chi non sa, impari. [SM=x39860]

zebracom

00venerdì 16 novembre 2007 19:54

Re:

Finestraio, 16/11/2007 19.26:
Chi non sa, impari.

Dalla brochure sita nel sito: "Il ristorante, situato nel complesso del Grand Hotel Villa Serbelloni, è aperto agli ospiti esterni ed è anche disponibile per party, feste e cene private."

Serbelloni Mazzanti Vien Dal Mare? [SM=x39914]

Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 21:58

ESSO VIVE!

Pinkobsession

00venerdì 16 novembre 2007 22:27

Basta andare alla Madonnina del pescatore...Moreno Cedroni docet [SM=x39993]

Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 22:38

Re:

Pinkobsession, 16/11/2007 22.27:
Basta andare alla Madonnina del pescatore...Moreno Cedroni docet

E che cacchio c'entra 'sto Cedroni? Fa le cedrate? [SM=x39941]

Pinkobsession

00venerdì 16 novembre 2007 22:47

Re: Re:

Finestraio, 16/11/2007 22.38:

E che cacchio c'entra 'sto Cedroni? Fa le cedrate?

Ignorante come pochi,Tze!

Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 22:48

Re: Re: Re:

Pinkobsession, 16/11/2007 22.47:

Ignorante come pochi,Tze!

Non puoi pretendere che io conosca tutte le trattorie di provincia! Sono un'infinità! [SM=x40004]

Pinkobsession

00venerdì 16 novembre 2007 22:53

Re: Re: Re: Re:

Finestraio, 16/11/2007 22.48:

Non puoi pretendere che io conosca tutte le trattorie di provincia! Sono un'infinità!

Chiedi a Donia se è una trattoria di provincia.Prr, torno a finire l'albero di natale,sognando la scatoletta di Moreno [SM=x39959]

Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 22:56

Re: Re: Re: Re: Re:

Pinkobsession, 16/11/2007 22.53:

Prr, torno a finire l'albero di natale

Mioddìo, è novembre! Sei provinciale come un supermercato coi panettoni sugli scaffali un mese prima di Natale, come la trattoria della Cedrata!

[SM=x40001]

Pinkobsession

00venerdì 16 novembre 2007 22:59

Re: Re: Re: Re: Re: Re:

Finestraio, 16/11/2007 22.56:

Mioddìo, è novembre! Sei provinciale come un supermercato coi panettoni sugli scaffali un mese prima di Natale, come la trattoria della Cedrata!

Se solo le indossassi, ti tirerei una ciavattata sulla fronte...è per mio figlio che impazzisce per le lucine [SM=x39940]

Finestraio

00venerdì 16 novembre 2007 23:06

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

Pinkobsession, 16/11/2007 22.59:

Se solo le indossassi, ti tirerei una ciavattata sulla fronte...è per mio figlio che impazzisce per le lucine

Occhio che diventa epilettico. Le luci intermittenti possono fare questo effetto ai bambini. [SM=x39860]

mescal°

00venerdì 16 novembre 2007 23:35

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

Pinkobsession, 16/11/2007 22.59:

una ciavattata

ma vieni mica da Osteria Nuova?

Pinkobsession

00sabato 17 novembre 2007 00:27

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

mescal°, 16/11/2007 23.35:

ma vieni mica da Osteria Nuova?

L'ho detto apposta :P
Pesaro centro :)

mescal°

00sabato 17 novembre 2007 00:38

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

Pinkobsession, 17/11/2007 0.27:

L'ho detto apposta :P
Pesaro centro :)

Mi metto a urlare "pinkobsessiooooooon" dal terrazzo di camera fra 10 minuti.
Vediamo se mi senti. u_u

Pinkobsession

00sabato 17 novembre 2007 13:29

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

mescal°, 17/11/2007 0.38:

Mi metto a urlare "pinkobsessiooooooon" dal terrazzo di camera fra 10 minuti.
Vediamo se mi senti. u_u

Urla in prossimità del Corso [SM=x39894]

Pinkobsession

00sabato 17 novembre 2007 13:30

Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re: Re:

mescal°, 17/11/2007 0.38:

Mi metto a urlare "pinkobsessiooooooon" dal terrazzo di camera fra 10 minuti.
Vediamo se mi senti. u_u

Urla in prossimità del Corso [SM=x39894]

Finestraio

00domenica 18 novembre 2007 12:44

Questo thread serve per declamare la mia perizia culinaria, non per le vostre beghe di cortile! [SM=x39942]

Pinkobsession

00domenica 18 novembre 2007 19:38

Re:

Finestraio, 18/11/2007 12.44:
Questo thread serve per declamare la mia perizia culinaria, non per le vostre beghe di cortile!

Senti ciccio,vai a lavare i piatti [SM=x39889]

666

00domenica 18 novembre 2007 20:18

in questa sezione nn voglio OT [SM=x39942]

Finestraio

00giovedì 29 novembre 2007 19:45

Re:

666, 18/11/2007 20.18:
in questa sezione nn voglio OT

Oh, hai spaventato tutti. [SM=x39860]

Comunque preparatevi, perchè sabato, a mezzogiorno, il genio della cucina molecolare preparerà IL ROMBO ASSOLUTO! SONO PAZZO! PAZZO!

mescal°

00venerdì 30 novembre 2007 22:32

Dillo, che ti ha traviato Gusto del TG5.

Finestraio

00sabato 1 dicembre 2007 08:22

Re:

mescal°, 30/11/2007 22.32:
Dillo, che ti ha traviato Gusto del TG5.

Mai visto. Ho solo preso il menù molecolare al ristorante linkato qui sopra e mi sono fatto regalare il relativo libro di ricette. [SM=x39860]

Sono un po' emozionato. Non ho mai provato a cuocere del pesce negli zuccheri fusi, sfruttando le reazioni di Maillard. [SM=x39864]

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